鉄腕ダッシュ、城島絶叫!旬のウツボを求めて千葉館山へ!漁と料理

スポンサーリンク

日本テレビ系毎週日曜日夜8時放送「ザ!鉄腕!DHSH!!」の「DASH海岸」のコーナーで、リーダーの城島茂さんと、山口達也さんが、今が旬だという「ウツボ」を探して千葉県館山市に向かいます。

番組では、ウツボを求めて漁船に乗り込み、ウツボ漁に出ています。海から上がってくる鋭い歯をした巨大なウツボを見て、思わずリーダーが絶叫してしまうシーンが見どころだとか!

01
絶叫の後は、もちろん、地元ならではのウツボ料理も堪能し、驚きの料理もあったようです。

ウツボ漁

20111006_1529950
ウツボの旬は、水温が下がる秋から冬にかけてで、この時期のウツボは脂がのり更に旨みを増します。館山では主に12月から2月の寒い時期だけ漁をするそうです。ウツボの漁は一般的に、筒漁と呼ばれる、筒に餌を入れて海中に投じ、ウツボが餌を求めて筒の中に入ってくるのを待つ漁になります。
一度ウツボが筒の中に入ると、出られない構造になっているため、ウツボは捕まえられるのを待つばかりなのです。

20140210%20DSCN2
漁に使う餌は、血生臭さが強い青魚(いわし、あじ、さば)の切り身がよく使われるようです。この臭いにつられて、ウツボは筒の中に入っていくといった具合です。

041

一度に多くのウツボを狙うときは、筒の投入数を増やす他にも、こんな網カゴを使います。
このカゴの中に大量のウツボが入っていたら、、、漁師さんはうれしいでしょうね!

hanabirautubo14.1-w400

ウツボ料理

スポンサーリンク

魚料理の定番のお刺身

thumb_cntimg_20101111112357-qOj4_800_800
ウツボの刺し身の味は、身の弾力と味の濃さだそうです。「脂の乗ったフグ」という表現をされるみたいで、身を厚く切ると歯ごたえがありすぎて食べにくいのだとか。なので、ふぐと同じように薄切りがよいのだそうですよ。

ウツボ鍋

s_00hs
ぷよぷよした皮は、鍋にするとより一層際立ち、コラーゲンたっぷりでお肌ツルツルだと、みなさん語られてます。

一夜干し

fuyu-utubo0
料理ではありませんが、あの怖そうなウツボが、見るも無残な姿になっているギャップが印象的ですね。

普段あまり馴染みのないウツボ料理ですが、まだまだ色んな調理法があるようです。あの、茶色の濃淡の縞模様が良くも悪くも「ウツボ」のトレードマークのようですね!

鉄腕ダッシュ、アケビの種から油採取に無人島で城島ら挑戦![今週の企画]
日本テレビ系毎週日曜日夜7時から放送の「ザ!鉄腕!DASH!!」のDASH島無人島開拓のコーナーで、今年も実りの秋を迎えた、ダッシュ島で...
「鉄腕ダッシュ」今週は海のある徳島県で色白レンコンの収穫が面白い!
日本テレビ系毎週日曜日19:00から19:54放送中「ザ!鉄腕!DASH!!」の出張DASH村でTOKIOのリーダー城島茂さんと長瀬智也...

スポンサーリンク

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
Sponsored Link

コメントをどうぞ

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です